Door Juul Goossens
Sterrenkok Soenil Bahadoer, eigenaar van toprestaurant De Lindehof in Nuenen, gaat deze zomer weer op pad met een foodtruck. De sterrenkok is dolblij met zijn nieuwe truck, na eerdere pech door brand.
In de truck kan bijvoorbeeld bara, een gefrituurde snack gemaakt van wagyu rundvlees met truffelsaus, worden gekocht.
Bahadoer is blij dat hij meer rond kan rijden met zijn truck. Het zat hem namelijk bepaald niet mee: eerst waaide zijn oude foodtruck om met grote schade tot gevolg, waardoor hij een nieuwe nodig had. Op de werkplaats waar die nieuwe wagen werd gebouwd, ontstond vervolgens een brand, wat resulteerde in maanden vertraging. Maar nu is zijn nieuwe truck eindelijk af, waardoor hij weer de weg op kan.
Luxer
In zijn nieuwe truck heeft de chefkok veel meer mogelijkheden. “Deze is veel luxer en heeft betere apparatuur,” vertelt Bahadoer enthousiast. Hij heeft er al een proefronde mee gedraaid en daar kreeg hij positieve reacties op. “Mensen waren enthousiast. Ik kreeg veel enthousiaste berichten van mensen die wilden weten wanneer ze weer bij me konden komen eten.'”
Bahadoer serveert uit zijn truck heel anders eten dan in dan in zijn restaurant. “Dat focust zich echt op ‘fine dining’, maar bij de foodtruck kun je terecht voor mama’s homemade food. Dat is ook terug te zien in de prijs,” vertelt hij.
Pandemie
Het idee voor de truck is ontstaan tijdens de coronapandemie. Toen zijn restaurant niet open mocht door de lockdown, moest de horecaondernemer iets anders bedenken om inkomsten te verdienen. “Ik kreeg daar toen zoveel goede reacties op, dat ik ben doorgegaan,” vertelt hij.
“Het is weer wat anders voor mij. Ik run nu 29 jaar De Lindehof met succes. Het is leuk om een keer iets anders te doen.” Hij is van plan om op verschillende plekken te staan, waaronder een aantal festivals.
Wanneer Bahadoer precies weer op pad gaat is nog niet zeker, maar naar verwachting wordt dat volgende maand.